Gamme Fac et Spera sélection parcellaire rouge "Mon Absolu" - Maison M. Chapoutier
Récolté manuellement culture en Biodynamie dans le respect de la terre et du vin.
“Bio”, la vie; “Dynamie”, en action.
CROZES-ERMITAGE Les Varonniers
Robe : grenat très foncé.
Nez : fruits rouges très mûrs, cassis et framboise, puis réglisse.
Bouche : ample et ferme, tannins puissants, finale confiturée et vanillée.
Selon le millésime, le vin peut être conservé de 30 à 60 ans, voire même de 50 à 75 ans.
MILLÉSIME 2010
Le cépage : Syrah.
Pour élaborer les “Varonniers”, nous avons choisi nos plus vieilles vignes de Crozes-Hermitage (plus de 60 ans en moyenne).
Le sol : Coteaux granitiques orientés sud-ouest à l’extrémité de la colline de l’Hermitage et terrasses fluviatiles sur les Chassis.
Les vendanges : Récolte manuelle à l'optimum de la maturité.
La vinification : Vinification en petite cuve béton fermée.
La cuvaison est longue et dure près d’un mois, pour polymériser les tanins.
Seul le vin d’écoulage est utilisé.
L'élevage : 1100 % en fûts de chêne, avec un pourcentage de fûts neufs, de 14 à 18 mois.
Volume d'alcool : 13,%
Agriculture Biodynamique.
La maison est réputée pour être pionnière de l'agriculture biodynamique depuis 1999.
Dream Act a choisi de travailler avec M. Chapoutier parce que la marque :
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