Atelier créatif d'assemblage d'huile d'olive pour découvrir de nouvelles saveurs !
Les sens en éveil, Cécile Cron vous propose un jeu de piste du goût à la découverte des saveurs de l’huile d’olive.
Autour d’une dégustation d’huiles d’olive du monde entier, elle vous aidera à affiner votre capacité d’analyse sensorielle, pour reconnaître les différents fruités, les attributs positifs et négatifs d’une huile d’olive afin de pouvoir choisir au mieux ensuite votre huile selon vos propres goûts et envies culinaires!
Durant la deuxième partie de l'atelier, vous assemblez, créez, votre propre huile d’olive et repartez avec une bouteille de 500ml personnalisée!
Comment se déroulent les ateliers ?
L'olive, un ingrédient sous-estimé
Savez-vous qu'il existe 2000 variétés d'olives ? Les olives peuvent être récoltées vertes ou noires, ou encore être soumises à une fermentation avant d'en extraire l'huile. Ces deux éléments, ainsi que le terroir, le travail de l'homme et le climat, confèrent à chaque huile d'olive des notes fruitées, des saveurs et des caractéristiques gustatives uniques.
Alors, pourquoi ne pas l'intégrer à la cuisine pour apporter une saveur herbacée ou des nuances de fruits rouges ici, une légère amertume ou un soupçon de piquant là-bas ? Jusqu'à présent, nous utilisions l'huile d'olive comme matière grasse pour des plats crus ou cuits. Mais intéressons-nous à elle d'un autre angle, en la choisissant et en l'associant à nos plats et produits selon nos envies culinaires.
L'histoire de Cécile Cron
Sa rencontre avec l'Or Jaune. Elle a découvert l'univers merveilleux de l'huile d'olive en 2007, quand elle est devenue l'heureuse propriétaire d'une oliveraie en Catalogne espagnole. Elle y produit une huile d'olive extra vierge biologique, l'huile d'olive de la Cova Fumada.
Elle a voulu en savoir plus sur ce produit si noble qu'est l'huile d'olive, elle s'est donc formée en Espagne et en France à l'oléologie, science qui a pour objet l'étude des huiles d'olive. En 2018, elle a obtenu le diplôme d'Expert en Dégustation d’Huiles d’Olive Vierges de l’UJA (Université de Jaén) financé par le COI (Conseil Oléicole International).